Jagnjetina s krompirom

Jagnjetina s krompirom

Sastojci:
2 kg jagnjećeg buta
1,5 kg krompira
sok 2 limuna
1/3 šolje maslinovog ulja
2 kašike origana
4-6 čena belog luka
morska so
crni biber
1/2 šolje vode

Priprema:

Operite meso hladnom vodom i ostavite ga da se ocedi. U jednoj maloj činiji pomešajte so i biber. Meso na nekoliko mesta isecite i stavite u proreze beli luk i biber. Namažite meso limunovim sokom, pa maslinovim uljem. Potom začinite mešavinom soli i bibera.

Očistite krompir i isecite. Posolite ga i stavite u pleh oko mesa. Pospite ga origanom i sipajte vodu u dno pleha. Pecite u zagrejanoj rerni na 175 stepeni Celzijusovih oko dva sata. Proverite s vremena na vreme i po potrebi dodajte malo vode. Kada se meso ispeče, služite ga s zaziki salatom, feta sirom, kupus salatom ili grčkom salatom.

Paketići od jagnjetine i patlidžana

Paketići od jagnjetine i patlidžana

Za 4 osobe:
500 g jagnjetine od buta,
4 patlidžana srednje veličine,
60 g starog hleba,
2,5 dl soka od paradajza,
1 dl + 2 kašike maslinovog ulja,
2 jajeta, glavica luka,
čen belog luka,
pola kašičice mlevenog cimeta,
pola kašičice mlevenog muskatnog oraščića,
so i biber.

Patlidžane isecite po dužini na trake, posolite i ostavite da odstoje 10 minuta. Ocedite, obrišite upijajućim papirom, bogato prelijte maslinovim uljem, poređajte na rešetku za gril u rerni i pecite 10 minuta na 150 stepeni. Na pola pečenja okrenite na drugu stranu. Meso iseckajte na kockice i krupnije sameljite. U teflonskom tiganju zagrejte ulje i na njemu propržite sitno seckani luk, stavite meso i kratko propržite. Dodajte paradajz sok, začine, so, biber i dinstajte na temperaturi srednje jačine 20 minuta, dok sav sok ne ispari. Ovako pripremljeno meso pomešajte sa hlebom koji ste prethodno potopilu u vodu i dobro ocedili, dodajte ulupana jaja i sve dobro sjedinite. Četiri veće vatrostalne posude za kompot pouljite i obložite kriškama patlidžana tako da prelaze preko ivica. Kalupe do pola napunite pripremljenim filom, odozgo stavite sloj patlidžana, dopunite filom, preklopite krajeve patlidžana koji prelaze ivice kalupa i sve blago utapkajte prstima. Pecite 25 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. Servirajte toplo.

Aromatično pečenje

Aromatično pečenje

Za 8 osoba:
2 jagnjeće plećke očišćene od kostiju i svaka isečena na 4 parčeta,
2 glavice crvenog luka,
glavica belog luka,
3 paradajza,
2 komorača,
8 šargarepi,
nekoliko grančica majčine dušice,
 list lorbera,
3 dl pileće supe iz kocke,
4 kašike maslinovog ulja,
so i biber.

U vatrostalnoj činiji, na vrelom ulju, kratko ispecite komade mesa, dodajte luk isečen na četvrtine i očišćene cele čenove belog luka, paradajz isečen na četvrtine i grančice majčine dušice. Prelijte supom iz kocke, činiju stavite u već zagrejanu rernu i pecite 3 sata na 120 stepeni. U međuvremenu očistite komorač i šargarepu, isecite na veće komade i dinstajte na vrelom ulju 5-10 minuta. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list i grančicu majčine dušice, smanjite temperaturu, poklopite i dinstajte 20 minuta povremeno mešajući. Pečeno meso služite sa dinstanim povrćem i preliveno sokom od pečenja.

Rolat sa nanom

Rolat sa nanom

Za 6 osoba:
cela jagnjeća plećka bez kosti,
200 g mladog kozjeg sira,
4 glavice belog luka,
pola veze nane,
maslinovo ulje, so i biber.

Viljuškom izgnječite sir, dodajte sitno iseckane listiće nane, promešajte, posolite, pobiberite i ovom mešavinom premažite unutrašnji deo plećke, uvijte je u rolat i uvežite kanapom. Čenove belog luka razdvojite i operite, ali ih nemojte ljuštiti. Rolat položite u pleh, oko njega rasporedite čenove belog luka i sve prelijte maslinovim uljem. Još malo posolite, pobiberite i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200 stepeni. Isključite rernu, otvorite vrata i sačekajte 5 minuta pre nego što ga servirate.

Kare sa lukom i senfom

Kare sa lukom i senfom

Za 4 osobe:
2 jagnjeća karea od po 600 g,
150 g mesnate slanine,
3 kašike senfa,
600 g mladog luka,
2 grančice ruzmarina,
1,5 dl suvog belog vina,
malsinovo ulje, so i biber.

Meso posolite, pobiberite, premažite uljem i senfom i pospite sitno iseckanim ruzmarinom. Preko mesa poređajte šnite slanine i sve uvežite kanapom. Poređajte u pleh, prelijte vinom i pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni. U međuvremenu očistite luk, prepolovite ga po dužini i poređajte oko mesa. Prekrijte aluminijumskom folijom i pecite još 40 minuta. Povremeno promešajte luk, a meso prelijte sokom od pečenja.

Crveni but

Crveni but

Za 6 osoba:
1,5 kg jagnjećeg buta,
200 g pečenih crvenih paprika,
2 glavice luka,
2 čena belog luka,
2 kašike paprike u prahu,
1 dl ulja,
2 kašike meda,
500 g šargarepe,
500 g tikvica i
2 grančice ruzmarina.

Paprike očistite i stavite u električku seckalicu, dodajte med, papriku u prahu, ulje, crni i beli luk, listiće ruzmarina i sve zajedno izmiksujte. Dobijenu masu ravnomerno nanesite na jagnjeći but, uvijte ga u providnu foliju i ostavite da odstoji 3 sata u frižideru. Za to vreme očistite šargarepu i tikvice, isecite na kolutiće, ravnomerno poređajte po dnu pleha, posolite i pobiberite. Izvadite but iz frižidera, skinite foliju, pokupite svu marinadu sa folije i sipajte je preko povrća u plehu. Položite but, preko stavite grančicu ruzmarina i pecite 50 minuta u rerni zagrejanoj na 220 stepeni. Kada je meso pečeno, isključite rernu, otvorite vrata i sačekajte 5 minuta pre nego što ga servirate.

Pečena jagnjetina

Pečena jagnjetina

Sastojci
Za jagnjetinu:
-2 kg jagnjetine
-so, biber
-2 grančice ruzmarina
-80 ml maslinovog ulja
Za prilog:
-200 g pirinča
-300 ml vode
-30 g maslaca
-1 kašičica mešavine začina
-so, biber
-50 g pinjola

NAČIN PRIPREME
Meso operite, posolite i ostavite da stoji 1-2 sata. Natrljajte ga ruzmarinom, pobiberite i zalijte uljem. Stavite ga u rernu zagrejanu na 180°C i pecite oko 1,5 do 2 sata, uz povremeno okretanje i podlivanje vodom. Pirinač prelijte vrućom vodom i ostavite da stoji oko sat vremena, nakon čega ga dobro ocedite. Vodu sačuvajte. Na zagrejani maslac stavite pirinač i malo ga propržite. Dodajte mešavinu začina, so, biber i zalijte vodom koja je ostala posle ceđenja pirinča. Kuvajte na laganoj vatri u pokrivenoj posudi dok se tečnost ne upije (oko 10 minuta). Vatru ugasite, pa ostavite pirinač da stoji oko 15 minuta. Za to vreme u teflon tiganju propržite pinjole, pa ih umešajte u pirinač. Pečeno meso nasecite i poslužite s prilogom od pirinča i pinjola.

Jagnjeci but sa zacinima

Jagnjeci but sa zacinima

Sastav:

1,5 kg jagnjećeg buta
1 dl ulja
4 čena belog luka
1 kašika sitno narendane limunove kore
3 kašike senfa
1 dl pavlake
2 dl crvenog vina
1 glavica luka
2 lovorova lista
1 grančica ruzmarina
so, biber, tucana paprika

Način pripreme
Dva čena očišćenog belog luka zgnječimo dodamo tucani biber i papriku. Dodamo narezanu limunovu koru, so, senf, 2 kašike vode i sve dobro promešamo.

Smesom premažemo jagnjeći but i ostavimo ga da stoji 12 sati. U dobro zagrejanu rernu stavimo pleh s uljem da se zagreje. Na vrelo ulje stavimo meso i zapečemo ga sa svih strana. Dalje pečemo na 220°C. U međuvremenu, luk i ostatak belog luka sitno naseckamo pa sa lovorom i ruzmarinom stavimo u sok od pečenja. Prelijemo sa 1 dl vina i ostavimo da se peče.

Za vreme pečenja meso stalno prelivamo sa sosom, a pri kraju zalijemo s 2 dl vode i ostatkom vina. Umak procedimo, dodamo pavlaku i prokuvamo. Pečeni but narežemo, složimo na topli oval i prelijemo umakom.

Pečena jagnjetina

Pečena jagnjetina

Glavno jelo - vreme pripreme: 90 minuta.



Sastojci:
250 g jagnjetine od buta
5 dl vode
2,5 dl belog vina
2 kašike maslinovog ulja
čen belog luka
biber, kim, so.

Priprema:
Jagnjeće meso posolite, pobiberite, pospite kimom i stavite u frižider da odstoji pola sata.
Meso zatim propržite na zagrejanom ulju da porumeni, pa ga prebacite u pleh, prelijte vodom i belim vinom i dodajte beli luk. Pokrijte folijom i stavite da se peče oko 50 minuta na 180 stepeni C.
Pred kraj skinite foliju da se uhvati korica, a meso možete da poslužite i uz sos. Sok od pečenja procedite, u njega umešajte brašno i pavlaku pa kratko prokuvajte. Prelijte meso i služite toplo.

Jagnjetina u mleku

Jagnjetina u mleku

Glavno jelo - vreme pripreme: 120 minuta.



Sastojci:
250 g jagnjetine od plećke
300 ml mleka
2 šargarepe
2 lista lovora
5-6 zrna bibera
kašika suvog biljnog začina
250 g krompira
peršun
so

Priprema:
Meso stavite u lonac, prelijte mlekom, dodajte nasečenu šargarepu, lovor, biber u zrnu i suvi biljni začin, pa kuvajte na vatri srednje jačine.
Kada meso omekša, izvadite ga, isecite, stavite u dublji sud i dodajte prethodno obaren krompir i šargarepu.
Prelijte proceđenim mlekom u kojem se kuvalo meso i pecite oko 10 minuta na 200 stepeni C.
Servirajte posuto peršunom.